Biancolella Ischia DOC 2022 – Cenatiempo
€19.00
La Biancolella di Cenatiempo è stata prodotta a partire da uve 100% Biancolella coltivate sull’isola di Ischia, su terreni vulcanici, a un’altitudine compresa tra i 50 e i 300 metri sopra il livello del mare. Dopo la vendemmia, effettuata dalla metà del mese di settembre alla fina di ottobre, i grappoli sono stati trasportati in cantina per la vinificazione. La fermentazione alcolica si è svolta in cemento a temperatura controllata. L’affinamento è avvenuto in cemento e in acciaio inox sui lieviti per un periodo di 2 mesi più un ulteriore mese in bottiglia.
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Lunedì - Venerdì: 8:00 - 19:00
Sabato: 8:00 - 15:00
Descrizione
Descrizione
Il colore è giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso il profumo si presenta prevalentemente agrumato, con sentore di mare, fiori bianchi, erba tagliata e pesca. Il sapore è morbido e avvolgente, molto fresco, sapido, mediterraneo e solare. Sorprendente il finale, sottolineato da sentori di cannella. Il “Biancolella” è realizzato con uva biancolella in purezza. La raccolta viene effettuata a mano tra la seconda metà di settembre e la fine di ottobre. In seguito ad una soffice pressatura delle uve in cantina, il mosto ottenuto viene portato a fermentazione in vasche di cemento a temperatura bassa controllata, che consente di gestire meglio l’estrazione degli aromi caratteristici del vitigno. Successivamente il vino rimane ad affinare sui propri lieviti per circa due mesi in contenitori di cemento e acciaio; il vino, prima della commercializzazione, resta ad affinare in bottiglia per circa un mese.
La Biancolella di Cenatiempo è stata prodotta a partire da uve 100% Biancolella coltivate sull’isola di Ischia, su terreni vulcanici, a un’altitudine compresa tra i 50 e i 300 metri sopra il livello del mare. Dopo la vendemmia, effettuata dalla metà del mese di settembre alla fina di ottobre, i grappoli sono stati trasportati in cantina per la vinificazione. La fermentazione alcolica si è svolta in cemento a temperatura controllata. L’affinamento è avvenuto in cemento e in acciaio inox sui lieviti per un periodo di 2 mesi più un ulteriore mese in bottiglia.
Scheda tecnica
| Classificazione: | BIANCOLELLA ISCHIA CENATIEMPO |
|---|---|
| Denominazione: | DOC |
| Vitigni: | Biancolella 100% |
| Tipologia: | Vini Bianco |
| Regione: | Campania ( Italia ) |
| Gradazione alcolica: | 12.5% |
| Formato: | Bottiglia 75 cl |
| Anno: | 2020 |
| Cantina: | CENATIEMPO |
| Temperatura: | 10-12° C |
| Profumo/gusto: | Al naso il profumo si presenta prevalentemente agrumato, con sentore di mare, fiori bianchi, erba tagliata e pesca. Il sapore è morbido e avvolgente, molto fresco, sapido, mediterraneo e solare. Sorprendente il finale, sottolineato da sentori di cannella. |
| Abbinamenti: | Predilige il gusto raffinato dei gamberi alla brace e del sautè di vongole, ma è perfetto anche con carni bianche come il coniglio e con alici fritte e mozzarella di bufala. |
| La degustazione: | La Biancolella di Cenatiempo si propone alla vista di un colore giallo paglierino con riflessi verdolini. All’olfatto esprime profumi di frutta a polpa gialla che si combinano a sentori di fiori bianchi e a note mediterranee di erbe balsamiche e agrumi. Il sorso è fresco e minerale, accompagnato da un piacevole gusto fruttato ed erbaceo che persiste nel lungo finale. A tavola si abbina bene a formaggi semi-stagionati come anche a piatti vegetariani e a sfiziose ricette di mare a base di pesce bianco, molluschi e crostacei. |
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