Il Falerno era il vino più celebrato dell’antica Roma: ne scrivono Plinio il Vecchio, Orazio e Marziale. Nasceva sulle pendici del Monte Massico, nel nord della provincia di Caserta, dove ancora oggi si produce il Falerno del Massico DOC, tra Sessa Aurunca, Cellole, Carinola, Falciano del Massico e Mondragone.
La denominazione prevede tre tipologie. Ilrosso, a base di Aglianico e Piedirosso, è strutturato e adatto all’invecchiamento. IlPrimitivo, più caldo e morbido, profuma di frutta matura e spezie. Ilbiancosi fa con la Falanghina ed è fresco e sapido. I rossi stanno bene con carni rosse, arrosti e formaggi stagionati; il bianco con pesce e mozzarella di bufala.
I nostri Falerno del Massico
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