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I Quadri: Damnatio Memoriae I.G.P. Campania bianco
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Una selezione accuratissima di uve pallagrello bianco, moscato di Terracina e falanghina in un assemblaggio millimetrico.
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Descrizione
Descrizione
Una selezione accuratissima di uve pallagrello bianco, moscato di Terracina e falanghina in un assemblaggio millimetrico.
| Classificazione: | I.g.p. Campania bianco |
|---|---|
| Vitigni: | 33 /35% falanghina (50% clone beneventano 50% clone campi flegrei); 33 /35% moscato (clone terracina); 30/33 % pallagrello bianco Portainnesto: 420 a / s04/1103 p. E restante su piede franco |
| Zona di produzione: | Falciano del massico / località: Santa Maria Boccadoro Etichetta “selezione i quadri da cru “santa maria boccadoro” |
| Età delle Viti: | Falanghina 15 anni. Moscato 45 anni. Pallagrello 15 anni. |
| Ceppi per ettaro: | 5000 / ha |
| Sesto di impianto e forma di allevamento: | 2.10 x 0.80 Contro spalliera allevata a Guyot basso |
| Suolo: | Pedemontano. Argille miste in superficie con ricche componenti scheletriche e substrato piroclastico misto a sabbie. |
| Altitudine: | tra i 280 ed i 300 mt s.l.m. |
| Lavorazione: | Manuale. Nessun diserbo chimico. Trattamenti: conversione in biologico. Concimazione: sovescio e letame. |
| Epoca di raccolta: | Inizi / metà settembre. Raccolta dell’uva manuale in cassette 18 kg. Accurata selezione dei grappoli |
| Resa uva / vino max.: | 60 q.li Ha/vino: 65% falanghina 50 q.li Ha/vino: 55% moscato 50 q.li Ha / vino: 55 % pallagrello bianco |
| Vinificazione: | Cernita delle uve.Pigiadiraspatura leggera diretta nel Torchio. Pressatura soffice e successiva fermentazione in acciaio, temperatura controllata 15gg. |
| Permanenza sui lieviti: | Circa 2/3 mesi |
| Imbottigliamento: | Chiarifica naturale. Imbottigliamento dopo 9 mesi. Non filtrato |
| Affinamento: | 3 mesi in bottiglia |
| Produzione Annua: | 3300 bottiglie da 750 ML |
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