Cimmarino Casavecchia Terre del Volturno I.G.T.
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“Cimmarino” è il nome gergale della parte alta della nostra vigna, dalla quale si scorge il mare all’orizzonte.
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Descrizione
Descrizione
“Cimmarino” è il nome gergale della parte alta della nostra vigna, dalla quale si scorge il mare all’orizzonte.
| Classificazione: | Cimmarino Casavecchia Terre del Volturno I.G.T. |
|---|---|
| Uva: | 100% Casavecchia |
| Gradazione alcolica: | 13° |
| Acidità totale: | 5,0 g/L – Ph: 3,66 |
| Estratto Secco: | 31 g/L |
| Vendemmia: | metà Settembre |
| Metodo di raccolta: | manuale |
| Vinificazione: | tradizionale in rosso |
| Fermentazione: | tini di acciaio |
| Macerazione: | una settimana |
| Temperatura di fermentazione: | 23-26° |
| Periodo di maturazione: | 12 mesi in acciaio |
| Esame Visivo: | rosso rubino vivace con riflessi purpurei |
| Esame Olfattivo: | note di confettura, piccoli frutti scuri, sottobosco, tabacco |
| Esame Gustativo: | bocca succosa di frutta croccante, speziato e morbido, di buona lunghezza e profondità |
| Abbinamenti: | primi piatti complessi, carni rosse, formaggi e salumi |
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