La degustazione è un processo che coinvolge vista, olfatto e gusto per apprezzare tutte le caratteristiche di un vino. Si analizzano colore, profumi, sapori e sensazioni per comprenderne la qualità e l’evoluzione.

Si tiene sempre per lo stelo, mai per la coppa, per evitare di riscaldare il vino con la mano e per osservare meglio il colore e la limpidezza.

Si parte dai vini bianchi leggeri, poi bianchi strutturati, si passa ai rosati, quindi ai rossi leggeri e infine ai rossi corposi. I vini dolci e liquorosi vanno assaggiati per ultimi.

Circa 30-50 ml, quanto basta per fare 1-2 sorsi e percepirne le caratteristiche senza esagerare.

Non è obbligatorio, ma nei contesti professionali si usa sputare per evitare l’assunzione eccessiva di alcol, specialmente se si degustano molti vini.

Dipende dal tipo di vino. Alcuni rossi strutturati migliorano con l’ossigenazione. In questi casi, aprire la bottiglia qualche ora prima o usare un decanter può esaltarne i profumi.

Un vino con corpo è ricco, strutturato e ha una buona presenza in bocca. La sensazione è di pienezza e complessità, spesso associata a vini rossi maturi o invecchiati.

• Bianchi leggeri: 8-10°C

• Bianchi strutturati e rosati: 10-12°C

• Rossi leggeri: 14-16°C

• Rossi importanti: 18°C

• Spumanti: 6-8°C